| Мои статьи [105] Публикации наших модераторов из России и Сербии на разные темы. |
| Православна Србија [12] Православље, молитве, заповести, обичаји, празници, Свето Писмо, поуке, књиге, посни кувар, србство |
| Српска музика [1] Стара српска музика, гусле, етно, црногорска и патриотска музика, славарске и црквене песме |
| Србски градови и области [3] Храмови у Србији и Црној Гори, Манастири у Србији и Црној Гори |
| о компании КРАЛЕВСКИЙ ГРАД [5] Подробно об услугах компании КРАЛЕВСКИЙ ГРАД, г. Кралево, Сербия |
| Бизнес в Сербии [12] Инвестиционные возможности Сербии. Товары и услуги. |
| Туризм в Сербии [15] Отдых, лечение и туризм в Сербии |
| Главная » Статьи » Бизнес в Сербии |
Когда-то Сербия считалась крупнейшим экспортёром чернослива в мире. Ныне 12% мирового производства сливы находится в маленькой Сербии. Девяносто процентов урожая, семьсот тысяч тонн в год, здесь перерабатывают в фруктовую водку, ракию-сливовицу. Это традиция, которую хранят сербские крестьяне. Есть в Сербии даже музей ракии.  В крестьянских домах в центральном районе Сербии, в Шумадии, многие семьи имеют запасы ракии в тысячи литров, разной степени выдержки. Это и способ копить деньги, и показатель богатства хозяйства. В Сербии не говорят "гнать водку", говорят "печь ракию". Самая качественная ракия, многолетней выдержки и двухкратной перегонки, называется "перепеченица". Не употребляется понятие "самогон", как что-то сомнительное, произведенное примитивным способом. Используются сливы специальных сортов, причем плоды не срывают с веток, а дерево трясут, чтобы собрать только спелые, упавшие на землю, плоды. Полтора месяца сливы ферментируются в особых условиях, потом начинается процесс дистилляции, которого крестьяне всегда ждут с нетерпением: какой получится новая сливовица? Ракия - это крепкий напиток, полученный путем перегонки перебродившего сока сахаристых фруктов. В Сербии на ракию чаще всего идут сливы (поэтому самый популярный сорт называется «сливовица»), абрикосы и вишни. В соседней Черногории больше распространена ракия из жмыха, оставшегося после приготовления вина - «лозовача», или просто «лоза». Те, кому довелось попробовать ту же лозу, обычно описывают ее как «виноградную водку». Это неправильно, потому что водка делается из зернового спирта и в лучшем случае почти не пахнет, а в худшем воняет сивухой. Между тем ракия - нечто иное. На ее приготовление идут зрелые фрукты особых сортов, причем ни сахар, ни дрожжи не используются. Брагу перегоняют, очищают, а полученный спирт разбавляют родниковой водой примерно до 40 градусов. Некоторые «любят погорячее», но это чревато ожогами гортани, да и вкус плохо различим. А ведь вкус ракии - это самое важное. Поэтому сербы ее пьют не залпом, а маленькими глотками из бутылочек с узким горлом, которые на севере Сербии называются венгерскими словами «фичок» или «фраклич», а в остальных районах - «чокань». Каждая капля разливается по языку фруктовым ароматом, а крепость не ощущается. Печь ракию в Сербии - культовое занятие. К этому серьезно готовится и хозяин, и его гости-помощники. Из девяноста килограммов ферментированной сливы сначала получаем двадцать литров мягкой сливовицы, потом её снова печём, остаётся половина крепкой ракии около пятидесяти градусов. В бочках она должна отстояться по меньшей мере три года. Бочки из дуба, тутового дерева или акации. Так формируется букет и вкус ракии. Каждый уважающий себя крестьянин хранит дедовский рецепт и конструкцию перегонного аппарата, а сам процесс - это размеренный ритуал. Хотя домашняя ракия формально имеет общие черты с русским самогоном, экзистенциально они различаются. Это заметно даже по глаголам, которыми описываются процессы в двух языках: если русские свой алкоголь гонят, то сербы его «пекут». Русский самогон появился от безысходности, дороговизны «государевой» водки или вообще запрета на нее, поэтому главное в нем - побыстрее да покрепче. Сербы же никуда не торопятся, потому что недопечь - это позор для хозяина. К опытным «пекарям» съезжаются люди не только со всей Сербии, но даже из-за границы. Сербия - красивейшая страна, которую обязательно стоит посетить. "Живели!" - "Будем живы!" так звучит сербская здравица. Хорошая ракия мягко, как молоко, соскальзывает в горло, крепость напитка чувствуется только в желудке. Одна из сербских традиций такова: здесь часто и много пьют ракию, но пьяных увидишь редко. Как же определяют меру? Крепкая ракия - для крепких людей. Это и лекарство, и порок, и пища. Мера зависит от человека.
| |
Категория: Бизнес в Сербии | Добавил: nikola (23.05.2009)
| Автор: Никола 
| |
| Просмотров: 2157 | Рейтинг: 5.0/2 | |
| Всего комментариев: 1 | ||
| ||
